Le cholestérol est à la fois apporté par l’alimentation et synthétisé par le corps humain, principalement
dans les cellules hépatiques et intestinales. Il entre dans la composition des membranes des organites et des
cellules animales. Le cholestérol est également par un précurseur métabolique des acides biliaires, de la
vitamine D et des hormones stéroïdiennes. Le cholestérol, molécule insoluble, circule associé à des
lipoprotéines (HDL, LDL et VLDL).
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