Le gel clair extrait des feuilles d’Aloe arborescens est comestible, il possède d’impressionnantes fonctions biologiques et de grands intérêts dans les industries : agroalimentaire, cosmétique, et pharmaceutique. Ce gel est riche en vitamines (A, B1, B2, B6, et C), protéines et minéraux et surtout en molécules bioactives. C’est dans cette optique que nous avons essayé de fabriquer une boisson médicinale à base de ce gel à l’échelle de laboratoire pour la première fois, puis d’évaluer sa qualité.