L’Aloe arborescens est l’une des plantes médicinales les plus réputées aujourd’hui, cette réputation est issue de ses caractéristiques thérapeutiques, alimentaires et cosmétologiques, qui sont le résultat d’une multitude de principes actifs.
Le but de ce travail est de valoriser l’une des plantes méconnues en Algérie Aloe arborescens, et d’exploiter ses vertus thérapeutiques et alimentaires en fabriquant pour la première fois une boisson curative à l’échelle de laboratoire appelée « Arbojus », utilisée comme boisson médicinale. Cette dernière englobe les caractéristiques thérapeutiques et nutritionnelles du gel extrait des feuilles de cette plante succulente et des ingrédients additionnés, qui sont le miel et le jus de citron, en obtenant enfin un produit enrichi en éléments nutritifs et possédant des activités biologiques importantes.
Les résultats obtenus, concernant les paramètres physico-chimiques des feuilles et du gel d’Aloe arborescens, montrent que la feuille est plus riche en éléments minéraux où le fer est le minéral majeur avec une concentration de 2,0577 ppm comparé au gel (0,6199 ppm). Le manganèse est le deuxième minéral majeur dosé dans les feuilles et le gel avec une concentration de 1,3521 ppm et 0,5873 ppm respectivement, la concentration du zinc est 0,5555 ppm dans la feuille et 0,3076 ppm dans le gel. Le cuivre a une concentration de 0,2447 ppm dans la feuille et 0,0911 ppm dans le gel.
Les feuilles et le gel d’Aloe arborescens révèlent une richesse en différents nutriments où les sucres constituent 20,8% du poids frais du gel et 11,8% du poids frais des feuilles et les lipides constituent 2,9% du poids frais du gel et 4,5% du poids des feuilles, on outre les protéines constituent 4,2% du poids frais de la feuille et 0,875% du poids frais du gel. Avec une concentration élevée en vitamine C (6,02 mg/L pour le gel et 18 mg/L pour la feuille).
Le gel et les feuilles sont de bons antioxydants avec une activité anti-radicalaire estimée à 41,66% et 14,05% respectivement, expliquée par leurs teneurs en polyphénols totaux (8 ,45 ± 0,73 mg Eq AG/100 g du PF de la feuille, 4,2 ± 0,19 mg Eq AG/100 du PF du gel), flavonoïdes (0,21 ± 0,013 mg Eq Q/100g du PF de la feuille , 0,073 ± 0,01 mg Eq Q/100g du PF du gel),tannins (0,39 ± 0,1mg Eq AT/100g du PF de la feuille , 0,36 ± 0,12 mg Eq AT/100g du PF du gel), anthocyanes(1,16 ± 0,09 mg Eq C-3-G/100g du PF de la feuille, 1 ± 0,2 mg Eq C-3-G /100g du PFdu gel), caroténoïdes (1,3 ± 0,05 mg Eq β-caorotène /100g du PF de la feuille, 0,1± 0,003 mg Eq β-caorotène /100g du PF du gel).
Ils exercent une activité antibactérienne contre Escherichia coli avec un diamètre de zone d’inhibition égale à 22 ± 0,24 mm pour les feuilles et 16 ± 1,63 mm pour le gel. Staphylococcus aureus résiste aux deux extraits étudiés, suite à l’absence totale de zone d’inhibition.
Une activité antifongique vis-à-vis de Trichoderma viride avec un diamètre de zone d’inhibition égale à (17,3 ± 0,12 mm pour la feuille et 16 ± 0,081 mm pour le gel).
Cependant la purée des feuilles a présenté un taux élevé en plomb dépassant les normes destinées aux aloès avec une concentration de 0,6763 ppm.
La boisson fraiche préparée à base du gel d’’Aloe arborescens, du miel et du jus de citron est jugée de qualité acceptable 85 %. Les résultats obtenus, montrent que cette boisson contient les éléments minéraux suivant : le manganèse (0,9 ppm), le fer (0,7217 ppm), le Zinc (0,8657 ppm) et le cuivre (0,4676 ppm). Une teneur élevée en vitamine C a été marquée avec une concentration de 27,41 mg/L, une teneur en sucres atteignant 23,19 % et en lipides de 7,63 %, et de qualité microbiologique conforme aux normes.
Les essais de stabilité montrent que la pasteurisation à 85°C pendant 15 minutes et le stockage à 4°C sont les meilleures façons de conserver notre nouveau produit, et de protéger la santé du consommateur.
Afin de mieux valoriser l’Aloe arborescens et de bénéficier au maximum de sa valeur nutritionnelle et vertus thérapeutiques, il serait souhaitable d’approfondir cette étude par d’autres recherches, en exploitant d’autres parties de cette plante (racines, fleurs) et surtout ses feuille qui sont plus riches que le gel, en essayant de fabriquer d’autres produits alimentaires à effets médicinaux à base de celle-ci, et en étudiant d’autres propriétés (antidiabétiques, antiinflammatoires, anti-tumorales ,…etc).