Parmi les complications les plus graves pour la santé qui résultent de la hausse soudaine de la température : la pollution des aliments qui n’ont pas été bien réservés et qui conduisent souvent à des cas mortels d’intoxication. De même, l’effet de la forte chaleur sur les activités microbiennes, les maladies infectieuses d’origine alimentaire jouent un rôle important en termes de morbidité dans la population générale.
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