Le karité (Vitellaria paradoxa parkii ou Butyrospernum parkii) est un arbre soudano-sahélien découvert par MUNGO PARK (1771-1806) et qui pousse dans près de 20 pays : le Sénégal, la Gambie, la Guinée, le Mali, le Burkina-Faso, le Niger, la Côte d’Ivoire, le Ghana, le Togo, le Bénin, le Nigéria, le Cameroun, la République Centrafricaine, le Tchad, le Soudan, l’Ethiopie, l’Ouganda,…
Tableau 2 : Caractéristiques de l’arbre à karité
Le fruit, aussi appelé karité, est composé de la pulpe, d’une ou deux noix dans lesquelles se trouve l’amande. C’est cette dernière qui est utilisée pour la transformation en beurre.
Figure 7 : Aire biologique du Vitellaria paradoxa. Source : SOS SAHEL
Figure 8 : Le fruit de karité avec sa pulpe
Figure 9 : L’amande de karité avec sa coque de noix
Les vertus de cet arbre ainsi que de ses fruits sont nombreuses et connues depuis bien longtemps (Cf. Annexe 1 sur les vertus
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