AA : Activité Antir-adicalaire
AOAC : Association Officielle des Analyses Chimiques
ANOVA : Analysis Of Variance
AM : coefficient d’Absorbance Molaire
Abs : Absorbance
BFAS : boisson fraiche avant stockage
BPR : Boisson Pasteurisée Réfrigérée
BNPR : Boisson non Pasteurisé Réfrigérée
BNPTA : Boisson non Pasteurisée à Température Ambiante
BPTA : Boisson Pasteurisée à Température Ambiante
BSA : Bovine Sérum Albumine
CT : Coliformes Totaux
CTT : Coliformes Thermo-Tolérants
DPPH : 2,2-DiPhenyl-2-PicrylHydrazyl)
DCPIP : 2,6 DichloroPhénol-IndoPhénol
Eq AG : Equivalent en Acide Gallique
Eq Q : Equivalent en Quercétine
Eq AT : Equivalent en Acide Tannique
Eq C-3G : Equivalent en Cyanidine-3- Glucoside
Eq β-carotène : Equivalent en β-carotène
FTAM : Flore Totale Aérobie Mésophile
HDL : High Density Level
HPLC : High Performance Liquid Chromatography
I : pourcentage d’Inhibition.
LDL : Low Density Level
MG : Matière Grasse
MS : Matière Sèche
MO : Matière Organique
mPas.s : mili Pascal. Seconde
μS/cm : Micro Siemens par centimètre
PCA : Plat Count Agar
PF : Poids Frais
rpm : Tour par minute
SAA : Spectroscopie d’Absorption Atomique
SFB : Sélénite. F. Broth
SM : Spectrométrie de Masse
SDS : Sulfate Dodecyl de Sodium
TSS : Taux du Solide Soluble
TEA : Triéthanolamine
UFC : Unité Formant Colonie
UTN : Unité de Turbidité Néphélométrique
VRBL : Milieu lactosé biliée au cristal violet et au rouge neutre